Stand 28.05.2021, ist Office 365 halbjahr noch auf 2008. Für Version 2011 muss auf Insider Version Vorschau gewechselt werden.

Seit Version 2011 (Build 13426.20274) kann in Office das Theme automatisch mit dem Windows Theme wechseln.

Switch Office themes automatically: Office can automatically switch themes to match your Windows 10 theme settings. Go to File > Account and choose „Use system setting“ under the Office Theme drop-down.¹⁾

Change the look and feel of Office, docs.microsoft.com²⁾